苦瓜怎么吃不苦?苦瓜的功效与作用

  苦瓜是夏季十分常见的一道食材,很多人都喜欢吃,但是也有人忍受不了苦瓜的苦味,那么苦瓜怎么吃不苦呢?苦瓜不仅好吃,同时具有丰富的营养作用,清心明目,益气解热,还有降低血糖和防治癌症作用等 ,但是苦瓜做得不好会有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,其实也是有技巧的。

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  一、如何炒苦瓜不苦

  苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:

  1、混炒:把苦瓜和癫痫病是怎么治疗的辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。

  2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦患有先天性的癫痫病可以治好吗味。

  3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

  4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水长沙治疗癫痫病的医院流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

  6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。