客家盐�h鸡爪 东江盐�h鸡是什么地方的菜 -

2016年06月21日11:41 编辑:传奇养生网

地三鲜是哪个地方的菜?地三鲜在许多餐馆里都非常常见,但是到底地三鲜是哪个地方的菜呢?今天小编就和大家介绍一下地三鲜的做法,以及营养功效,还不赶快来看。

养生之道网导读:东江盐�h鸡是什么地方的菜?东江盐�h鸡色泽金黄透亮,味道更是鲜香,让人忍不住多吃几口,那么这么美味的东江盐�h鸡是什么地方的菜呢?小编来告诉你。

东江盐�h鸡是什么地方的菜?

东江盐�h鸡始创于东江地区,已有三百多年历史,由于制法源出东江,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐�h制的方法现�h现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐�h鸡”。

东江盐�h鸡的的传说

江西癫痫哪里治疗#!好据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐�h鸡。盐�h法成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐�h系列食品”,如盐�h凤(鸭)爪、盐�h狗肉(脚)、盐�h猪肚、盐�h水鱼等。

东江盐�h鸡的家常做法

主料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)。

调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)。

工具:厨房癫痫病发作发疯怎么办纸(4张)、深底瓦煲(1只)。

步骤:

1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

东江盐�h鸡的营养分析儿童癫痫病的治疗

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

东江盐�h鸡的忌食人群

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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客家盐�h鸡爪

客家盐�h鸡爪(客家盐�h凤爪)乃闻名海内外的客家小吃之一。它采用传统配方,经特殊工艺精制而成,风味独特,适合现代人的口味。

本品采用粗盐、中药材�h熟,真空保鲜包装,食用方便,实为下酒席佐料,居家旅行,馈赠亲友之佳品。

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