猪油到底该不该吃? -

2015年02月14日14:57 编辑:传奇养生网

猪油到底该不该吃?

20世纪70年代时候的人,几乎家家户户的灶台上都放着一个油罐子,里面盛着猪油,也有人家备着牛油、羊油。炒菜时,舀一勺放到锅里。事实上,并非人人都爱吃动物油。那时供给不充足,每人每个月通常只有半斤油,平南昌治疗癫痫的医院均每天不到10克。肉也是限量供应,故老百姓为买肥肉炼成猪油、牛油等,来弥补植物油供应的不足。

猪油中并未含有有毒或有害成分,反而含有很多营养成分。从对人体生理功能的角度来讲,猪油所能提供的某些脂溶性维生素比植物油低,其它的功能并无二致。与一般植物油相比,猪油有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。其还含有大量脂肪酸,还有对人体有益的维生素等。但也不可大量食用,动物性食物及油脂摄入过多,是引起肥胖、高血脂、动哈尔滨看癫痫病哪家医院好脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。动物油是高能量、高脂肪的食物,不宜过多食用。

植物油当然也并非绝对安全。比如说,棕榈油虽然是植物油,其中的饱和脂肪酸却比猪油还多。部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化,如果抗氧化物质摄入不足,就可能生成过氧化酯质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病,严重的甚至可能诱发癌症。因此,在日常饮食中,均衡动物油和植物油的摄入非常重要。

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过量用油是导致国人慢性病高发罪魁

无节制或过量用油,才是导致我国居民慢性病增加的“罪魁祸首”。调查发现,中国居民超重率、肥胖率居高不下,全国近1/5人口被确诊为慢性病患者,其主要原因在于膳食结构不合理,肉类食物消费过多,同时癫痫病人好治疗吗烹调油、食盐摄入量普遍超标。

目前居民家庭人均每日烹调用油摄入量49.1克,城乡无明显差异,而人均每日摄入量超过30克为摄入过多,49.1克已经远远超过国家标准。这样长期超标的结果就是导致慢性病增加,影响国人健康。调查显示,慢性病所造成疾病负担占全国总疾病负担的70%,如不采取强有力措施,未来20年,中国40岁以上人群中主要慢性病患者人数将增长一到两倍,慢性病导致的负担将增长80%以上。